La medicina tradicional china, utiliza mucho la alimentación

La cocina medicinal china es una disciplina ancestral que combina nutrición y terapéutica, fundamentada en los principios de la medicina tradicional china (MTC). Su filosofía sostiene que los alimentos no solo sacian, sino que también regulan el equilibrio energético (Qi) del cuerpo, previniendo enfermedades y promoviendo la longevidad.

En China, tanto la comida como la medicina se entremezclan a veces para sanar a sus habitantes a la vez que se alimentan, sobre todo por que tradicionalmente los productos que eran empleados como medicinas naturales desde hace muchos siglos tenían muy mal sabor, y para evitarlo se mezclaban con otros productos alimenticios y así ser tomados mejor, sobre todo por los niños.

La cocina medicinal china fusiona alimentación y terapéutica, una tradición milenaria donde ingredientes naturales con propiedades curativas se integran en platos para mejorar su aceptación, especialmente en niños. Este sistema se basa en cuatro propiedades térmicas (frío, caliente, tibio, fresco) y cinco sabores (agrio, amargo, dulce, picante, salado), claves tanto en la medicina tradicional como en la gastronomía.

Precauciones: La eficacia de estos tratamientos chinos depende de sus condiciones culturales y ambientales propias. Siempre debe consultarse a profesionales de la medicina tradicional para aplicaciones terapéuticas. Una cosa es conocer lo que se hace dentro de culturas distintas a las nuestras, y otra es pensar que nos puede funcionar a nosotros. Tener información es muy distinto a poner en práctica lo que se hace en otras latitudes, con otro tipo de salud anterior y de vida con muchos factores internos y externos que interactúan.

1. Fundamentos de la Cocina Medicinal China
Las 4 Naturalezas Energéticas

Los ingredientes se clasifican según su efecto térmico en el organismo:

Caliente (ej.: jengibre, cordero) → Aumenta el metabolismo.

Tibio (ej.: canela, nueces) → Estimula suavemente.

Fresco (ej.: menta, sandía) → Refresca y desintoxica.

Frío (ej.: algas, pepino) → Reduce inflamación.

Los 5 Sabores y Sus Funciones

Cada sabor actúa sobre órganos específicos (Teoría de los 5 Elementos):

Dulce (Bazo/Estómago) → Nutre y armoniza.

Picante (Pulmón/Intestino Grueso) → Dispersa toxinas.

Salado (Riñón/Vejiga) → Suaviza y lubrica.

Amargo (Corazón/Intestino Delgado) → Desinflama y seca humedad.

Ácido (Hígado/Vesícula) → Contrae y frena pérdidas.

Ingredientes Emblemáticos y Sus Beneficios

Ginseng (Ren Shen): Fortalece el Qi, mejora la resistencia.

Angélica China (Dang Gui): Regula la sangre, ideal para mujeres.

Setas Shiitake: Refuerzan el sistema inmunológico.

Regaliz (Gan Cao): Armoniza fórmulas y protege el estómago.

Almendra Blanca China (Xing Ren): Alivia la tos y humedece los pulmones.

Técnicas de Preparación y Combinaciones Clave

Cocciones suaves (caldos, vapor) para preservar propiedades.

Equilibrio de sabores: Un plato medicinal ideal integra 2-3 sabores sin predominancia extrema.

Sinergias: El jengibre (picante) neutraliza el frío del pescado; el azúcar moreno potencia el hierro de las legumbres.

Prácticas Complementarias

La cocina medicinal se potencia con:

Acupuntura y Tuina (masaje chino) para guiar la energía.

Qi Gong o meditación para mejorar la digestión.

Aromaterapia con hierbas como el alcanfor o la menta.

Precauciones y Consideraciones

Los efectos varían según la constitución física (Yin/Yang).

No sustituye tratamientos médicos convencionales.

Siempre consultar con un especialista en MTC para personalizar dietas.

Ingredientes estrella y técnicas:

Plantas medicinales: Ginseng, ñame chino, setas shiitake, almendra blanca, angélica y regaliz.

Métodos complementarios: Meditación, masajes (como tuina) y aromaterapia para potenciar efectos.